3대천왕 여의도 오향장육 <서궁>

3대천왕 여의도 오향장육 <서궁>

백종원 3대천왕에 여의도 오향장육과 소고기 군만두가 소개되었다. 개인적으로 만두는 다 만두라 크게 관심이 없는데 오향장육은 너무나 먹어보고 싶다. 

비주얼을 보면 족발과 비슷한데 간장에다 양파, 대파, 생강, 팔각을 넣고 돼지고기를 삶고 1일간 냉장 숙성시킨 뒤에 샤샤삭 썰고 양배추 위에 올리고 짠슬로 두르면 된다. 

3대천왕 여의도 오향장육 납시오

오향장육의 오향은 다섯가지 향을 말한다. 오향장육은 다섯가지 향신료가 들어간 돼지고리를 말하는 것이다. 

중국에서 오향은 고기의 잡내를 없애주는 회향, 정향 그리고 계피, 팔각, 화초가 쓰인다. 

오향장육은 회향, 계피, 산초, 정향, 진피 등을 오향으로 향을 낸 간장에 돼지고기를 조린 후 얇게 썰어 낸 중국요리이다. 

3대천왕 여의도 오향장육 추천 메뉴

보통 중국집에서는 팔각만으로 잡내를 완벽하게 제거하고 충분히 강하고 톡특한 향을 내뿜는다고 한다. 

오향장육의 맛집 여부를 판단하는 기준은 바로 짠슬에 있다. 짠슬은 중국에서 피동이라는 이름으로 불린다. 짠슬은 돼지 껍질로 만든 묵이다. 짠슬은 오향장육을 조리하는 과장에서 생긴 소스와 육즙을 묵처럼 굳힌 것이다. 

3대천왕 여의도 오향장육 너무 맛나게 보이는데 <서궁>에서 유명한 메뉴는 소고기 군만두가 있다. 만두소가 매우 특별한데 목심과 안심이 섞여 있다. 

백종원은 보통 소고기로 만두소를 하면 특유의 향이 난다고 하는데 <서궁> 소구기 군만두는 잡내가 전혀 나지 않는다. 

개인적으로 3대천왕 여의도 오향장육 꼭 방문해보고 싶다.

여의도 맛집인 오향장육 <서궁>의 주소는 다음과 같다. 

여의도 서궁 

서울 영등포구 국제금융로 78

지번 여의도동 43-3 홍우빌딩 1층

여의도역 5번 출구에서 나오면 여의도 서궁을 쉽게 찾을 수 있다.