부산대 맛집 드라이에이징 가격에 놀라 돼지대장

부산대 맛집 드라이에이징 가격에 놀라 

돼지대장

드라이에이징 시대 

드라이에이징 (건조 숙성) 고기는 예전에 해외에 나가서만 맛보곤 했는데요, 최근 한국에 드라이에이징 고기가 서서히 뜨고 있는 것 같습니다. 

해외 경우 드라이에이징 (건조숙성) 고기는 숙성 기간에 따라 가격이 엄청 비쌉니다. 국내에도 드라이에이징 삼겹살은 120g 당 약 8,000~10,000원 정도로 비싼편에 속해요. 

드라이에이징 매력 

무엇보다 드라이에이징 (건조숙성) 고기는 질기지 않고 진짜 부드럽고 고소하고 육즙이 살아 있어요. 드라이에이징 고기에 맛들리면 다른 고기는 잘 쳐다보지 않게 됩니다. 

부산대 돼지대장 고기집을 방문해서 삼겹살, 목살을 먹었습니다. 돼지대장의 삼겹살은 평범하게 맛있었어요. 보통 맛있는 삼겹살을 먹으면 "아 맛있다"라고 느끼는 그런 평범한 맛이었어요. 

삼겹살 육즙 살아 있고 고소함 

삼겹살 하나만 논하면요, 삼겹살을 적당히 익히면 육즙이 살아 있고 바싹 익히면 튀김과자처럼 고소하면서 부드러움을 지니고 있어요. 

필자는 삼겹살보다 목살에 더 매력을 느꼈어요. 삼겹살과 목살 중 어떤 부위를 먹을래라고 선택하라고 하면 당연히 삼겹살입니다. 그런데 돼지대장에서는 목살이 정말 기가 막혔어요. 

부산대 맛집 고기는 돼지대장에서

드라이에이징을 

품은 목살은 상상 이상 

다양한 부위를 먹자는 생각으로 삼겹살과 목살이 함께 있는 세트메뉴를 시켰습니다만, 돼지대장의 목살은 상상이상이었습니다. 목살에 대한 기대를 안해서 더 그럴지도 몰라요. 

목살을 먹었는데 너무나 부드럽고 육즙이 팡팡 터지더군요. 이건 소고기 눈꽃살 먹는 느낌에 근접했습니다. 찹스테이크에 나오는 그런 고기를 먹는 기분이 들더군요. 

드라이에이징을
중점적으로 홍보하란 말이야! 

직원에게 목살이 왜이렇게 맛있냐고 물으니 숙성을 해서 그렇다는 말 밖에 더 이상 구체적인 이야기는 들을 수 없었습니다. 

냉장고를 보니 숙성 전용 냉장고(라셀르 고기숙성고 라르고)였고 온도는 1도로 유지된다고 하네요. 드라이에이징을 위한 전용 냉장고가 맞습니다. 

요즘 뜨고 있는 드라이에이징 (건조숙성) 고기라고 마케팅을 하면 좀 더 특별해 보일 것 같은데 돼지대장은 인터넷에서 "삼겹살과 김치찌개가 맛있는 부산대 고기집"이라는 문구로 홍보를 하더군요. 

김치찌게 

초딩 입맛 필자에겐 취향저격 

틀린말은 아닙니다. 김치찌게 딱 필자 스타일이더군요. 달달하면서도 토마토 스프 같은 느낌의 김치찌게는 호불호가 있겠지만, 필자 개인 취향을 제대로 저격했어요. 

필자가 느낀 바로는 돼지대장에서 먹은 목살은 드라이에이징 (건조숙성) 고기가 맞다고 생각해요. 직원들은 숙성이라는 말을 썼고 1도로 유지한다고 한 것으로 미루어 드라이에이징 숙성이 맞을 겁니다.

웻에이징(Wet Aging)일 경우 일반적으로 진공포장을 하여 숙성시키는데 돼지대장의 냉장고에서는 진공포장된 고기가 없었습니다. 그렇다면 돼지대장에서 나오는 고기는 드라이에이징 숙성한 고기들이 맞을 겁니다. 

드라이에이징 고기를 

저렴한 가격에 먹을수 있다고? 

이런 맛있는 드라이에이징 고기가 <돼지대장>에서는 1인분 120g에 3,500원에 팔고 있습니다. 앞서 드라이에이징 고기는 120g 당 8,000~10,000원 정도에 가격이 형성되어 있는데요.

1인분 3,500원이면 정말 거품을 제대로 뺀 가격입니다. 퀄리티는 최상인데 정말 저렴한 가격은 팔고 있는 것에 매우 놀랐습니다. 

필자는 너무 맛있어서 4인분 고기를 먹었는데요, 14,000원만 지불하면 됩니다. 사실 480g을 혼자 먹는 것은 사실 좀 무리고요, 평소 한끼 고기 200g을 먹습니다. 

돼지대장에서는 고기 2인분 240g 7,000원치만 먹어도 충분하게 고기를 먹을 수 있어요. 부산대 맛집이 되려면 고퀄리티에 가격까지 착해야된다고 생각하는데요, 돼지대장은 맛과 가격이 모두 착합니다. 

부산대 맛집 강력 추천 

특히 부산대 고기집 중 가성비 최고라고 확신 

부산대 맛집 많이 있습니다만, 특별한 돼지고기 삼겹살, 목살 등을 착한 가격에 만나보고 싶다면 돼지대장을 적극 추천합니다. 와보시면 필자처럼 정말 만족하실 겁니다. 

고급진 숙성 고기를 배터지게 먹었는데 만오천원이라면 믿게지지 않는 금액이죠. 게다가 직원들은 어찌나 친절한지 식사 마칠때까지 정말 기분 좋게 먹고 왔답니다. 

옛날옛적 부르주아 스트리트로 명성이 있었던 거리는 요즘 술집 거리로 바뀌었죠. 부산은행 사거리 위쪽 골목 끝자락에 위치한 돼지대장은 옛날에 상호는 모르겠지만 치킨집이었고 2016년 돼지돼장으로 바뀌었다고 해요. 

자주 가고 싶은 부산대 고기집 

부산대 맛집 돼지대장 

생긴지 얼마 안되어서 시설이 상당히 깔끔합니다. 요즘 유행하는 의자 통 안에 옷이며 가방이며 냄새 및 기름 등에서 벗어날 수 있게 넣으면 됩니다. 

가격에 놀라고 맛에 놀라고, 필자는 돼지대장이 부산대 맛집으로 불러도 손색없다고 생각해요. 드라이에이징된 맛난 고기를 저렴한 가격에 그것도 분위기 좋은 곳에서 먹고 싶다면 꼭 부산대 돼지대장으로 오세요. 

부산대 맛집 돼지대장 

주소: 부산 금정구 부산대학로50번길 33

전화번호: 051-514-5558

영업시간: 매일 11:00 ~ 02:00