동성로초밥 평정한 대구교동맛집 참치 전문점 산시로
동성로초밥 평정한 대구교동맛집 참치 전문점 산시로
요즘 그 어떤 초밥을 먹어도 자꾸만 아련하게 떠올리는 초밥이 있습니다.
마치 잊지 못하는 첫사랑의 추억을 지울 수 있게 강렬하게 필자 마음을 흔들어 놓았던 초밥이 혼마구로 전문점 <산시로>에서 먹었던 참치 초밥입니다.
동성로초밥, 혼마구로 전문점 산시로
필자는 연어를 너무 좋아해서 연어회, 연어초밥, 연어회덮밥, 연어 훈제 등 연어를 각별 애정할만큼 연어 덕후입니다.
연어의 생각을 떨치고 새로운 세상을 눈 뜨게 만든 참치 초밥을 소개할까해요. 필자는 참치 초밥에 대한 선입견을 가지고 있었습니다.
그동안 필자는 참치 초밥이 맛없는 생선회라고 생각해왔습니다. 고급 부페 레스토랑에 가도 참치 초밥, 참치 회는 맛있지 않아요. 연어회는 고소한 반면 참치회는 얼린 생선 정도였죠.
일식집에서 나오는 모듬 초밥에 참치 초밥이 하나 정도 나오곤 해요. 하지만, 참치 초밥이 연어 초밥만큼 맛있지 않았어요.
대구교동맛집, 혼마구로 전문점 산시로
혼마구로(참다랑어) 전문점 <산시로>에서 먹었던 참치 초밥은 그동안 가지고 있던 편견을 완전히 날려버렸습니다.
혼마구로
참다랑어의 일본명칭이다. 일반인에게 참다랑어보다 참치라는 말로 통용된다. 참치는 참다랑어의 강원도 방언이다. 참다랑어는영어로 블루핀(Bluefin)이라고 한다.
이정도로 대단한 참치 초밥을 대구에서 맛볼 수 있다는 것이 굉장히 신기한 경험이었습니다. 필자는 부산 사람입니다. 와이프가 대구 사람이라 부산 대구를 자주 왔다갔다 해요.
생선회, 생선초밥하면 일본과 가까운 부산이 최고죠. 하지만 평생 부산에서 수많은 생선초밥을 먹어봤지만, <산시로>에서 먹었던 혼마구로 초밥이야 말로 충격 그자체였어요.
동성로초밥, 혼마구로 전문점 산시로
"이런 미친 맛을 대구에서 맛보다니"
한 번 맛보고 나니 자괴감까지 들더군요.
"이제서야 진정한 참치 초밥을 맛을 알다니 부산에 헛살았구나!"
<산시로>에 오지 않았다면 평생 참치회, 참치 초밥은 맛없다는 편견 속에서 살아왔을 겁니다.
"이건 맛의 혁명이야! 연어보다 훨씬 더 맛있어!"
와이프가 미식가라 대구 최신 맛집 정보에 대해 빠른편인데 <산시로>에 대한 소문을 듣고 오지 않았다면 어쩌면 최고의 참치 초밥을 평생 맛보지 못했을 겁니다.
이 글을 쓰는 동안 산시로 참치만 생각하면 침이 입에 자꾸 고이는데요, 그동안 왜 맛없는 참치회, 참치 초밥을 먹어왔는지, 산시로에서는 왜 이렇게 맛있는지 궁금해지더군요.
대부분 참치를 제대로 해동시키지 않고 얼려놓은 이유는 저가 참치를 사용해 맛없는 것을 숨기기 위함이라고 해요. 참치를 먹을 때 시원하게 느껴진다면 100% 저가 참치라고 봐야해요.
참치회의 맛은 해동하는 방법과 숙성 기술에 의해 크게 좌우된다고 해요. 그뿐만 아니라 참치회를 써는 방법도 부위마다 다르고 두께도 달라진다고 해요.
참치는 부위에 따라 맛이 다릅니다. 맛있는 부위는 대밧살(오도로) 중에서도 앞쪽살입니다. 꽃등심과 같이 지방질 즉 마블링이 골고루 분포되어 있고 분홍빛을 띠고 있어요.
앞쪽 대뱃살은 살이 곱고 윤기가 흘러 고급 초밥에 쓰입니다. 특히 내장 부근에 있는 앞쪽 대뱃살이 최고급이라고 알려져 있어요.
참치 전문점 <산시로>는 25년된 일식 장인이 타협하지 않고 전통을 고수하며 맛을 지켜내고 모든 음식을 조리한다고 해요.
솔직히 참치 초밥 외 다른음식까지 골고루 맛있었던 것에 크게 감동받았습니다. 나가사키 짬뽕, 모듬튀김도 맛있었고 참치회덮밥은 세상에서 맛볼 수 없는 정말 맛있는 덮밥이었어요.
대구교동맛집, 혼마구로 전문점 산시로
어느하나 감동 그자체였는데요, 샐러드에 너무 고급진 단맛에 반해 뭐가 들어갔냐고 물어보니 유자청이 들어갔다고 해요. 샐러드 드셔보시면 정말 반하실 겁니다.
대구교동맛집 산시로는 필자가 지금까지 맛본 최고의 초밥집이었습니다. 참치회가 워낙 고급 식재료라 매우 비싼데요, 신시로는 참치의 대중화를 위해 저렴한 가격에 참치회 참치 초밥을 즐길 수 있습니다.
솔직히 저만 알고 싶은 맛집인데요, 저 같이 대구를 찾는 사람들에게 조만간 핫플레이스로 뜨지 않을까 싶네요. 산시로에서 보낸 시간은 눈으로 즐거웠고 맛으로 정말 행복한 시간이었습니다.
소중한 사람과 함께 특별한 음식과 먹고 아름다운 시간을 만들고 싶다면 참치 전문점 산시로에서 함께하시면 좋을 것 같습니다. 맛의 즐거움을 느껴보세요.
아래 사진은 동성로초밥 참치 전문점 산시로 실내 내부 모습입니다.
혼마구로 전문점 <산시로>로는 시청과 가까워 대구시청맛집이고 노보텔과 가까워서 대구노보텔맛집이기도 해요. 산시로라는 한글 간판이 잘 보이지 않는데요.
산시로는 대한성공회 대구교회 성 프란시스 성당 맞은편, 세븐일레븐 옆에 있어요.
무엇보다 회초밥을 좋아하시는 분이라면, 필자처럼 지금껏 참치회, 참치 초밥에 대해 편견을 가지고 계시다면 동성로초밥을 평정하고도 남을 참치 전문점 <산시로>에서 즐거운 시간을 보내세요.
대구교동맛집 참치 전문점 산시로 위치