먹거리X파일 착한 감자탕 유남원조 한방감자탕
먹거리X파일 착한 감자탕 유남원조 한방감자탕
강원도 원주에 있는 "유남원조한방감자탕"이 까다롭기로 유명한 먹거리X파일에 착한 식당으로 선정되었다.
먹거리X파일 원주 착한 감자탕 유남원조 한방감자탕
먹거리X파일에서는 "유남원조한방감자탕"을 착한 식당 23호점으로 선정했다. 그런데 착한 식당 등급을 별 5개가 아닌 별 4개를 주었다.
먹거리X파일에서 별 4개를 준 이유는 소량의 조미료 때문이라고 한다. 다시다를 안 쓰려고 천연 조미료를 만들어 넣어봤는데 맛이 안났다고 한다.
먹거리X파일 착한 감자탕 식당에서는 천연 조미료로 여러가지 시도를 해봤다. 그 중에서 제일 많이 해본 게 새우, 멸치, 다시마 등등을 해봤다.
하지만, 손님들이 맛이 없다고 뭐 하나 재료를 빼먹은 거 아니냐고 한다. 그래서 다시마를 쓰지 않을 수 없다고 한다. 될 수 있으면 다시마를 안쓰려고 한다는 말을 남겼다.
먹거리X파일 원주 착한 감자탕 유남원조 한방감자탕
조미료를 넣지 않으면 얼마나 맛이 없길래? 조금 아쉬운 착한 식당이다. 그것만 아니면 정말 완벽할텐데...
먹거리X파일 강원도 원주 착한 감자탕에서는 화학 조미료를 쓰지 않고 별 5개 착한 식당 등급에 도전해보겠다고 한다.
먹거리X파일 착한 감자탕 유남원조한방감자탕 위치
주소: 강원도 원주시 치악로 1651-3
지번: 강원도 원주시 단구동 618-54
먹거리X파일 원주 착한 감자탕 장점은 농사를 직접 지어서 질좋은 식자재를 쓴다는 것이다. 메뉴는 시레기 감자탕, 묵은지 감자탕, 토란줄기 감자탕으로 대중소 가격은 35,000원, 27,000원, 21,000원이다.
국산: 고추가루, 뼈, 쌀, 약초, 배추, 무우, 김치, 들깨, 묵은지, 시레기, 토란줄기, 생강, 마늘, 감자, 대파, 각종양념 및 채소, 김치에 들어간 고추가루 등!
먹거리X파일 착한 감자탕 강원도 원주 유남원조 한방감자탕
먹거리X파일 검증단의 이야기를 들어보자.
도자기 그릇을 사용하고 있으며 반찬 또한 매우 깔끔하다. 먹거리X파일 착한식당 검증단들은 참나물을 올려주는 것도 없는데 버섯까지 올려준다며 극찬했다. 또한 집에서 키운 파처럼 대가 가늘면서 부드럽다고 한다.
먹거리X파일 강원도 착한 감자탕 유남원조 한방감자탕
감자탕 등뼈 살이 두툼하고 살이 많으며 씹었을 때 갈비 뜯어 먹는 것 같은 식감을 주었다고 한다. 얼리지 않은 생등뼈라고 했을 때는 씹으면서 고소한 맛이 나는데 그런 맛이 난다. 수입육만큼 고기양이 풍부했다.
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감자탕 국물에서는 한약재 같은 향이 약간 남아 있고 진하면서 개운한 맛이 났다. 하지만 조미료가 조금 들어갔을 것 같다는 의견이다. 다른 가게의 절반 가격에 좋은 감자탕을 먹었고 가성비로 따지면 최고였다.
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먹거리X파일 착한 식당 유남원조 한방감자탕은 모든 재료는 국내산만 고집한다. 고기는 도축장에 웃돈을 주고 살이 붙여 가져온다.
고기를 숙성시키는게 노하우! 바로 삶으면 고기가 퍽퍽하고 맛이 없다. 12시간 핏물 빼기 작업을 해 냄새를 제거하고 육질을 살린다.
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고기 끓을 동안 자연산 약초를 넣는다. 이 자연산 약초는 착한 감자탕 부부가 직접 산에 가서 뜯은 것들이다. 약초의 종류는 20가지 정도 된다. 접골목, 참나무겨우살이, 유근피 등이 있다.
집에서 직접 농사지은 생강, 집에서 담근 된장, 천일염 등이 들어간다. 게다가 뼈 톱밥(뼛 가루)를 세세하게 직접 제거해주는 작업을 했다.
먹거리X파일 착한 감자탕 강원도 원주 유남원조 한방감자탕
직접 무청을 말려 시레기를 만든다. 가마솥에서 시레기를 삶는다. 가마솥에서 삶는 것이 훨씬 부드럽다고 한다.
여기에다가 파까지 직접 뽑아서 사용한다. 배추, 생강, 대파 등등 농사 짓는 것도 힘든데 식당일까지 정말 대단한 식당이라고 말 밖에는...
먹거리X파일 강원도 착한 감자탕 유남원조 한방감자탕
배추 농사를 하고 있는데 우거지(배추 이파리)는 감자탕에 넣고 있지 않다. 무청이 몸에 좋다는 이유로 시레기를 고집하고 있다고 한다.
먹거리X파일 강원도 착한 감자탕 유남원조 한방감자탕
감자탕 육수에 굳어 있는 기름을 제거하는 작업을 한다. 착한 감자탕 식당 사장은 동물성 기름이 안 좋다고 최대한 기름을 걸러낸다고 한다.
(요즘 동물성 기름이 좋은 기름으로 각광받고 있는데... 시대를 역행하고 있는 것 같다. )
먹거리X파일 착한 감자탕 식당 특징은 자색 감자를 쓴다는 것이다. 겉낍질에 자색이 나는 자색 감자는 비타민C 함량이 일반 감자보다 60%나 많다고 한다. 이 감자 또한 직접 재배하고 있다고 한다.