먹거리x파일 돼지국밥 대구 착한 성화식당

먹거리x파일 돼지국밥 대구 착한 성화식당

먼저 먹거리X파일 착한 식당으로 추천된 대구 성화식당 위치는 KTX 동대구역 혹은 지하철 1호선 동대구역 근처다. 동대구역과 약 1.5km 정도 떨어져 있으니 굳이 택시를 타지 않더라도 걸어서 갈 수 있는 거리다. 

먹거리x파일 돼지국밥위치

주소: 대구광역시 동구 평화로 58

지번주소 대구광역시 동구 신암1동 605-14

먹거리x파일 대구 착한 식당 성화식당 위치

먹거리X파일 대구 돼지국밥 성화식당은 매월 첫째주 화요일 휴무라고 하니 화요일 빼고 찾아가면 될듯하다. 먹거리x파일 착한 돼지국밥 위치는 대구 파티마 병원 근처고 더 가까운 곳으로 신암 성당이 있다. 성화식당 바로 옆에 공영주차장이 있으니 자동차를 가져와도 별로 문제가 되지 않을 것 같다. 

먹거리x파일에서 착한 식당으로 검증하기 위해 아침부터 밤 늦게까지 모든 과정을 찍겠다고 하니 선화식당을 운영하는 부부는 단번에 OK했다. 

먹거리x파일 돼지국밥 대구 착한 돼지국밥집인 성화식당이 어떤 특징이 있는지 살펴보자. 

1. 부추를 내지 않는다. 

- 이유는 부추를 넣지 않아도 고기 냄새가 잡히고 고기 비린내가 나지 않기 때문. 그래서 부추 대신 배추를 낸다. 특히 돼지국밥이 식으면 냄새가 나는데 성화식당은 국이 식어도 돼지 냄새가 나지 않는다. 

2. 진한 된장 향

- 먹거리X파일 대구 돼지국밥 성화식당에서 된장은 양념에도 들어가고 특히 국에서 된장 향이 나는 이유는 고기를 삶는 데 집 된장을 사용하기 때문. 또 된장뿐만 아니라 생강을 넣었다. 

3. 화학 조미료 MSG가 전혀 없다.

- 먹거리X파일 착한 돼지국밥 성화식당에서 손님들이 돼지국밥 먹고 나면 속이 편한 이유는 MSG를 안 쓰기 때문.

4. 최상급 국내산 생고기 

- 먹거리X파일 대구 돼지국밥에서 국내산 돼지고기이고 냉동이 아닌 전부 생고기, 돼지 뼈 최상품. 이런 최상급 돼지고기를 썼을 때 색깔이 마치 소고기 색깔처럼 살코기 부분이 갈색을 띄게 된다. 

5. 고기 핏물 빼기

먹거리x파일 돼지국밥 성화식당은 10시간 동안 담가두었던 고기 피를 빼는 작업이 여러번. 1차로 피 빼고 2차로 또 피 빼고 나면 가마솥에 안친다. 따뜻한 물에 들어가면 뼈 속에 있는 핏물이 또 나오는데 그것 마져 제거한다. 이 때 생강과 소주를 넣는다. 

6. 사골 육수를 보충하기 위해 맹물을 안붓는게 특징

먹거리X파일 착한 돼지국밥 성화식당에서는 솥에 물어 줄어들게 되는데 그 때 맹물을 부으면 맛이 없어지니 전날 사용한 뼈를 버리지 않고 육수를 보충하기 위해 사용한다. 

7. 고기 삶을 때 부위별로 건지는 시간이 다르다.

먹거리X파일 대구 돼지국밥 성화식당에서는 돼지 고기의 크기와 부위에 따라 넣는 방법 삶는 시간이 모두 다르다. 두꺼운 고기는 안에 넣고 항상 껍질이 위에 오도록 위치함. 

암뽕 1시간 30분, 보쌈 2시간, 사태 1시간 30분, 갈빗살 3시간, 목살 1시간 30분, 머리 고기 3시간

8. 고기 삶을 때 비법 양념

먹거리X파일 착한 돼지국밥 대구 성화식당에서 고기 삶을 때 생강, 소주, 된장을 넣는다. 생강은 잡내를 없애고, 소주는 고기를 연하게 만들고, 된장은 구수한 맛을 내준다. 

9. 식성에 맞춰 먹을 수 있는 부위별 고기

먹거리X파일 대구 돼지국밥 성화식당에서는 식성에 맞추어 고기를 넣어주는데, 나이가 많은 손님에게 연한 등뼈 살을 넣어주고 젊은 사람들이 오면 제일 좋아하는 살코기 사태를 넣어준다. 때에 따라서는 목살하고 살코기하고 섞어 달라고 하면 그렇게 넣어준다. 

10. 뚝배기를 뜨거운 물에 넣음

먹거리x파일 돼지국밥 성화식당은 뚝배기가 차가우면 밥을 다섯 번 토렴하는데 밥이 다 퍼지고 맛이 없기 때문. 토렴을 딱 세번해야하는데 뚝배기 온도가 아주 뜨거워야 한다. 

11. 직접 만드는 밑반찬

먹거리X파일 대구 돼지국밥 성화식당에서는 깍두기를 사서 쓸 수 있지만, 사서 쓰면 어떤 재료가 들어가는지 알 수 없어 믿을 수 없고 직접 담근다. 깍두기 양념은 고춧가루, 생강, 마늘, 소금물을 넣는다. 

먹거리x파일 착한 돼지국밥 성화식당을 찾는 손님들 반응은 어떨까? 

1. 원래 비위가 약한데 이 식당은 돼지 고기 잡내가 안나서 자주 온다.

2. 국물이 깨끗한 느낌이다. 다른 식당과 비교했을 때 국물이 장점인 것 같다. 

3. 고기도 많이 주고 토렴을 해준다. 

특히 대구 성화식당 돼지국밥 육심옥 사장님의 인상적인 이야기는 나쁜 점이 있으면 (고칠 점을) 지적해주면 고쳐나가겠다고 밝혔다. 

또 먹거리x파일 돼지국밥 서태화 사장님 또한 저적한다고 절대 서운하게 생각하지 않고 내가 더 고쳐야겠구나라고 생각한다고 밝혔다. 정말 믿음이 가는 곳이다. 

채널A 먹거리x파일은 성화식당을 별 5개 착한 식당 제69호점으로 선정했다. 먹거리x파일 착한 돼지국밥 서태화 사장님은 착한 식당에 선정되어 감동을 받았고 열심히 한 보람이 있구나라는 생각도 들었고 이렇게 착한 식당에 선정 되었으니 손님들이 인정을 하지 않을까 한다고 밝혔다. 

먹거리x파일 성화식당 착한 식당 제69호점 선정 

먹거리x파일 돼지국밥 가격은 6,000원이라고 하니 많이 저렴하다. 새우젓갈로 소금간을 대신한다. 먹거리x파일 착한 돼지국밥지비은 수육을 시키지 않아도 될 정도로 고기가 많이 들어 있다.

먹거리x파일 대구 돼지국밥 꼭 가보기 싶네.  대구 성화식당 위치가 동대구역 근처라 참 마음에 든다. 날씨가 추워져 따뜻한 돼지국밥 한 그릇 너무나 생각난다. 

2016/10/31 - [TV] - 먹거리x파일 돼지국밥 문제점